GESTIÓN DEL
CAFÉ PARA PREPARAR
Conceptos Básicos
Limpieza diaria de los conductos de leche: Realice el ciclo de lavado y enjuague del sistema de leche de la máquina al finalizar cada jornada operativa para garantizar la higiene y evitar obstrucciones.
Uso de insumos adecuados: Emplee productos de limpieza y descalcificación certificados para el mantenimiento interno de los equipos.
Mantenimiento del molino: Verifique y ajuste periódicamente el punto de molienda según el comportamiento del grano para asegurar una extracción uniforme.
Rotación y almacenamiento del grano: Mantenga el café en tolvas y envases limpios, cerrados y protegidos de la humedad para conservar sus propiedades originales.
Control de la calidad del agua: Utilice y reemplace los filtros de agua recomendados para proteger los equipos contra la acumulación de sarro y asegurar un sabor limpio en cada taza.
Plan de soporte técnico: Permítanos diseñar un programa de mantenimiento preventivo y gestión de equipos a la medida de su negocio.
Los factores clave
en el cuidado del café y equipos
Descripción: La acumulación de residuos lácteos genera bacterias y altera el sabor de las bebidas.
Prevención: Ejecute la limpieza automática diaria con el detergente soluble indicado por el fabricante.
Higiene
Descripción: Una máquina descalibrada pierde estabilidad térmica, comprometiendo el resultado en taza.
Prevención: Realice revisiones técnicas preventivas para asegurar los parámetros correctos de operación.
Temperatura y presión
Descripción: El exceso de minerales y sedimentos daña las calderas y afecta directamente la extracción.
Prevención: Revise y cambie periódicamente los cartuchos de filtración de agua de su barra.
Agua
Limpieza de portafiltros
Descripción: Los cambios de humedad ambiental alteran el flujo del café espresso.
Prevención: Ajuste las muelas del molino regularmente para mantener el tiempo de extracción ideal.
Calibración
Descripción: La exigencia diaria del servicio requiere un monitoreo técnico constante para evitar paradas imprevistas.
Prevención: Confíe en un programa de mantenimiento programado para alargar la vida útil de sus equipos.
Mantenimiento
preventivo